Culinary consultant
Als horeca- expert met meer dan 20 jaar als zelfstandige in het vak bied ik u mijn ervaring aan om zo uw horecaonderneming te versterken, te optimaliseren en naar een hoger niveau te brengen.
Door een objectieve en nuchtere benadering zorg ik ervoor dat u de juiste weg kiest, dit op basis van analyses en praktische ondersteuning.
Analyses
We maken een grondige evaluatie van uw zaak, met alles wat daarbij hoort.
We bekijken de flow, de efficiëntie, de indeling en hoe alles samenkomt om een optimale service en beleving te garanderen.
Mentoring & Chef to Chef
Personeel is het hart van iedere horecaonderneming. Ik bied op maat gemaakte begeleiding aan, zodat uw team consistent, efficiënt en productief kan presteren.
Concept set up
Ik sta u bij met advies en ondersteuning bij het ontwikkelen en verfijnen van uw persoonlijk concept. Wat zijn uw sterktes? Waar liggen de zwaktes?
Ik help u het bestaande concept te verbeteren en te actualiseren, zodat het perfect aansluit bij de wensen van uw al dan niet nieuwe doelgroep of stijl.
Menu development
Het samenstellen van een succesvolle menukaart vereist niet alleen creativiteit en ervaring, maar ook het inzicht over wat de wensen van de klanten zijn. Ik help u bij het ontwerpen van een nieuwe seizoensgebonden menukaart die uw visie ondersteunt en zorgt voor een optimale balans tussen food-cost, aanbod en marge.
Food in line with your vision
Taste analysis & foodpairing
Ik geef advies over de smaakcombinaties met behulp van food-pairing, tastings en mijn eigen ervaring om ervoor te zorgen dat de gerechten perfect op elkaar aansluiten en dat uw team in de toekomst hier verder gebruik kunnen van maken.
Objective approach
Ik bekijk met een frisse en objectieve blik naar uw onderneming. Mijn benadering is gebaseerd op ervaring, feiten en marktkennis, zodat er concrete aanbevelingen komen die u direct kunt aanpassen.
Let us ever follow the trails into the unknown. Let us keep alive the spirit of adventure and romance, and drink deep of the great cup that nature holds for our thirsting spirits and bodies.
Ellsworth Jaeger